央視再爆毒腐竹事件 專家給出食品安全建議

食品中添加非食用物質(zhì)再爆丑聞。昨日，央視《每周質(zhì)量報告》曝光湖南警方破獲一起添加非食用物質(zhì)生產(chǎn)腐竹的案件，一家衛(wèi)生條件極差、工藝落后的生產(chǎn)企業(yè)卻生產(chǎn)出合格的、外表光鮮的腐竹。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原來該工廠在生產(chǎn)中添加了有毒有害的硼砂、吊白塊等物質(zhì)。在腐竹等產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)非法添加物已不罕見，近年來在廣東及其他省份監(jiān)管部門也屢有發(fā)現(xiàn)類似事件。對此，專家認(rèn)為，化學(xué)品流入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)拷問我國食品及化學(xué)品監(jiān)管體系，食品監(jiān)管需要系統(tǒng)地來解決問題。不然，解決了三聚氰胺，就會出現(xiàn)吊白塊，解決了吊白塊還會出現(xiàn)其他物質(zhì)，食品安全就會陷入老是“按住葫蘆浮起瓢”的尷尬境地。

毒腐竹竟然檢驗合格

據(jù)央視《每周質(zhì)量報告》報道，今年8月中旬，湖南省長沙縣榔梨鎮(zhèn)派出所民警在對轄區(qū)單位進行排查時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)匾患壹庸じ竦拈}樂豆制品廠其生產(chǎn)的腐竹外觀色澤度特別光亮，而在對這家工廠開展全面調(diào)查時，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該工廠衛(wèi)生條件特別差，生產(chǎn)設(shè)備簡陋，可是成品腐竹的產(chǎn)量和“質(zhì)量”卻不低。“一千斤黃豆大概是生產(chǎn)三四百斤左右的腐竹，但閩樂豆制品廠生產(chǎn)的腐竹，一千斤黃豆能夠生產(chǎn)出660斤。”

經(jīng)一輪調(diào)查和檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該工廠生產(chǎn)的腐竹含有硼砂、烏洛托品、吊白塊等。根據(jù)我國頒布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，這三種化學(xué)品是明確規(guī)定不得在腐竹中添加的非食用物質(zhì)。據(jù)介紹，硼砂是一種重要的工業(yè)生產(chǎn)原料，具有致癌作用并會在體內(nèi)蓄積。而烏洛托品主要用作樹脂和塑料的固化劑，可導(dǎo)致人體過敏、致癌、器官畸形、細(xì)胞或基因突變。

更讓人不可思義的是，這家閩樂豆制品廠生產(chǎn)的有毒腐竹居然還能拿到合格檢驗報告，從而進入更多市場。據(jù)調(diào)查，這家工廠老板和銷售商聯(lián)合作假，騙取產(chǎn)品檢驗合格報告。而這份騙取的檢驗合格報告里，只有對感官、重金屬殘留等容易合格的指標(biāo)進行了檢測，并沒有涉及對有毒有害成分的檢驗，故使其問題產(chǎn)品輕易躲過“法眼”。

針對食品安全問題，專家再次提出建議：

1.從源頭上切斷化學(xué)品流入

“對于化學(xué)原料的生產(chǎn)、流通、使用應(yīng)建立可追溯系統(tǒng)。”昨天，國內(nèi)乳業(yè)資深專家王丁棉在接受記者采訪時指出，目前許多化學(xué)品的生產(chǎn)、經(jīng)銷者對其產(chǎn)品的流向不負(fù)責(zé)任，即使明知購買、使用者是食品企業(yè)，也銷售給他們，甚至教其使用。他建議，對于發(fā)現(xiàn)有化工品經(jīng)銷和生產(chǎn)者為食品企業(yè)提供原料，就應(yīng)嚴(yán)懲。

國內(nèi)不少專家及相關(guān)人士均提出“重典治食品安全”。中國人民大學(xué)法律系教授劉俊海認(rèn)為，在食品里面摻入對人體有害的添加劑，本身就是一種投毒的行為，“我國對于易制毒品（化學(xué)品）有相當(dāng)嚴(yán)格的監(jiān)管規(guī)定，包括出廠出庫流通保管還有消費銷售都有嚴(yán)格的規(guī)定，但是對于易制毒品（化學(xué)品）之外的其他對人體有害的工業(yè)原料，我們卻缺乏有力的監(jiān)管措施”。他建議，對于在食品中違法添加工業(yè)原料的，應(yīng)當(dāng)像追究投毒罪一樣，追究他們的刑事責(zé)任，同時不免除民事責(zé)任。

2.進一步提高食品檢測能力

“目前我國檢測能力相對落后，對于食品中存在有毒有害物質(zhì)均無法檢測。”不少專家提出，應(yīng)提高我國檢測能力，進一步完善檢測方法，真正建立食品安全風(fēng)險預(yù)測和評估系統(tǒng)，這是保障食品安全的重要技術(shù)支撐。

王丁棉表示，目前我國對于食品中存在有毒有害物質(zhì)均無法檢測。他舉例稱，以乳制品中可能產(chǎn)生激素的成分和物質(zhì)，他曾向有關(guān)部門列出20種物質(zhì)的名單，然而檢測機構(gòu)卻告知，有一半物質(zhì)無法檢測出來。

從衛(wèi)生部此前公布的《47種可能在食品中非法添加的非食用名單》文件中可看到，有25種物質(zhì)在檢測方法一欄顯示空白或者填“無”，這意味著有超半非食用原料無法檢測，相關(guān)監(jiān)管部門可能陷入無據(jù)可依的執(zhí)法尷尬境地。

3.建立暢通的信息溝通平臺

有專家提出，當(dāng)前國內(nèi)食品安全要“治亂”，我國應(yīng)建立暢通的信息溝通渠道，發(fā)動更多業(yè)內(nèi)人士、專家、消費者及其他力量來舉報、反映食品生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，例如添加不安全物等，依托地方行業(yè)協(xié)會、企業(yè)或相關(guān)機構(gòu)，建立起層層信息溝通渠道。

同時，我國相關(guān)部門還應(yīng)加大收集信息和研發(fā)的能力，包括從國際上收集各方信息，并盡快運用到我國食品安全監(jiān)管中。

思考：在儀器儀表行業(yè)中，以磁翻板液位計來說，假使客戶需要采購的是316材質(zhì)的，廠家用202的代替供其使用，結(jié)果可想而知。